La Mala representa un equilibrio perfecto entre la delicadeza del tanino proveniente de 60 cm. de arena pobre y la potencia que le otorgan los 10 cm de arcilla antes de que las raíces se claven en la roca caliza.
Menú
La máxima expresión de la mineralidad en el Valle de Atauta
Desde los tiempos donde un viñedo bueno era el que más uvas producía, los viticultores del Valle de Atauta se referían, a la viña de este paraje como “La Mala”.
Ahora, la búsqueda de la calidad y de la esencia es para Dominio de Atauta el único camino. Y es por eso que desde 2002 “La Mala” es para nosotros “la buena”.
La Mala se compone de 0,70 hectáreas de viñas distribuidas en 10 micro-parcelas con las que elaboramos nuestro Dominio de Atauta La Mala. El 100% de las uvas producidas en el paraje de “La Mala” son elaboradas por Dominio de Atauta.
En superficie, 60 cm de arena pobre y suelta proporcionan una gran sedosidad en la boca.
10 cm de arcilla roja se encargan de darle carácter y estructura. La roca madre de caliza descompuesta aporta frescura y una sensación de mineralizad caliza (tiza) que hacen de “La Mala” un vino especial y único.
La gran amplitud térmica hace que la maduración se produzca lentamente.
La localización del Valle de Atauta lo sitúa entre los más ventosos de la Ribera del Duero lo, que contribuye a mejorar las condiciones sanitarias del viñedo.
Dominio de Atauta La Mala es un ejemplo de compromiso con un patrimonio vitícola único y fruto de un encomiable esfuerzo personal sostenido y apoyado por una bodega cada día más enamorada del valle sobre el que se asienta.
La vendimia de las 0,70 hectáreas distribuidas en 10 micro-parcelas de 130 años dentro del paraje “La Mala” se realizó el 20 de Octubre de 2016 con una cosecha de 1.842 kg.
Tras una triple selección de parcelas, racimos y uvas se encubó por gravedad en 3 pequeños depósitos de acero inoxidable.
Tras 6 días de maceración en frío a temperatura inferior a 10°C y 2 bazuqueos diarios, fermentó con sus propias levaduras durante 11 días a una temperatura máxima de 27°C adaptando diariamente el número de bazuqueos a sus necesidades.
Finalizada la fermentación alcohólica, maceró 15 días con sus pieles buscando el punto justo de estructura. Fermentación maloláctica y crianza durante 16 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Color cereza picota.
De gran intensidad aromática La Mala destaca por su mineralidad en forma de aromas de polvo de tiza blanca que se combina la perfección con aromas de plantas aromáticas, lavanda, romero, manzanilla combinada con frutos del bosque rojos y negros maduros y ligeras notas especiadas.
De ataque y desarrollo elegante en la boca tiene un final potente donde vuelve a sentirse la mineralidad propia de La Mala.
El 27 de septiembre de 2018 se embotellaron 907 botellas de 750 ml.
97 Gourmets
96 Tim Atkin
94 Peñin
95 Parker
Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y platos aromatizados de trufa negra.
OFICINA CENTRAL:
CTRA. MORCUERA s/n · 42345 · ATAUTA · SORIA
T. +34 975 351 349
OFICINA CENTRAL: CTRA. MORCUERA s/n · 42345 · ATAUTA · SORIA T. +34 975 351 349
OFICINA CENTRAL:
CTRA. MORCUERA s/n · 42345 · ATAUTA · SORIA
T. +34 975 351 349
