Para elaborar este vino ha sido necesario el trabajo de un equipo de personas que durante años han mimado tres pequeñas parcelas con cepas de 165 años.
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Una calidad fuera de lo común y una personalidad única.
Para elaborar este vino ha sido necesario el trabajo de un equipo de personas que durante años han mimado tres pequeñas parcelas con cepas de 165 años.
Dentro del plan de recuperación de La Roza, ha sido necesario realizar acciones como vallar las parcelas para reducir los daños de los distintos animales que habitan en el valle e incorporar materia orgánica de manera progresiva al suelo.
La Roza se encuentra en un claro de un bosque de encina y monte bajo, sobre una terraza que da inicio al Valle de Atauta por su vertiente este.
La Roza se compone de 2,29 hectáreas de viñas distribuidas en 19 parcelas. De entre todas ellas, 3 parcelas, 0,24 hectáreas, y 689 cepas destacan por su calidad. Con ellas elaboramos nuestro Dominio de Atauta La Roza.
60 cm de arena suelta con numerosos cantos rodados de tamaño medio, seguidos de otros 40 cm de
arena mezclada con arcilla, nos aseguran el carácter maduro y una sedosidad que constituirá el ADN de este vino.
«La Roza» lleva la elegancia del tinto fino a un escalón más alto, y tiene todo lo que desde Dominio de Atauta buscamos en nuestros vinos de terroir: una calidad fuera de lo común y una personalidad única.
En nariz podemos sentir que estamos en medio de ese bosque de encinas, rodeados de tomillo y lavanda salvaje. En la boca sentimos la tremenda elegancia que esperamos de ese suelo pobre y arenoso que nos tapiza la boca de seda.
La vendimia de las 689 cepas de 165 años repartidas en 3 parcelas dentro del terroir La Roza se realizó el 12 de octubre de 2016 con una cosecha de 620 Kg.
Tras una doble selección de racimos y uvas, se encubó por gravedad en un depósito de acero inoxidable de 1.000 litros.
Tras 6 días de maceración en frío a temperatura inferior a 10°C y 2 bazuqueos diarios, fermentó con sus propias levaduras durante 10 días a una temperatura máxima de 27°C adaptando diariamente el número de bazuqueos a sus necesidades.
Finalizada la fermentación alcohólica, maceró 12 días con sus pieles buscando el punto justo de estructura. Fermentación maloláctica y crianza durante 16 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Color cereza picota. Sensación de perfume intenso y balsámico, nos transporta al claro de bosque de donde viene, tomillo limonero y lavanda salvaje se mezclan con los aromas frutales de fruta roja madura.
En la boca se descubre como el “grand vin” que es, llevando la elegancia al cénit, con una estructura sutil pero que parece eterna en el paladar.
El 27 de septiembre 2018 se embotellaron 778 botellas de 750 ml.
98 Gourmets
96 Wine Advocate
96 Peñin
95 Tim Atkin
Carnes asadas, carnes rojas, embutidos, quesos curados, setas, estofados y cocidos.
OFICINA CENTRAL:
CTRA. MORCUERA s/n · 42345 · ATAUTA · SORIA
T. +34 975 351 349
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