Finura, elegancia y madurez
La Celestina es un vino Crianza de Ribera del Duero que invita a disfrutar de todos y cada uno de los momentos de la vida siendo consciente de que cada instante es único y efímero.
Edad media: 60 años las uvas sorianas, 20 años las uvas burgalesas.
Altitud: entre 870 y 980m los viñedos sorianos y entre 780 y 850 m los viñedos burgaleses.
Suelo: predominancia arenosa en zona soriana y arcillosos en zona burgalesa
Clima: Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos, veranos cortos y calurosos.
El objetivo primordial en la elaboración de La Celestina es preservar todo el potencial de la uva y que el vino muestre el carácter de la fruta perfectamente madurada. Para lograrlo, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas de entre 26 y 28 grados.
El objetivo de la madera en La Celestina es aportar complejidad, serenidad y equilibrio. Redondea la armonía de todos los elementos que lo componen. Para ello, el vino pasa 14 meses en barricas de roble francés, el 20% de las cuales son nuevas.
Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.
2019 es la sexta añada de La Celestina, y mantiene el espíritu y el carácter de la marca, pero siendo fiel reflejo de la añada, algo menos estructurada que la añada anterior, pero profundizando en la línea más elegante, sutil y con más frescura. En nariz destaca su intensidad y su franqueza: fruta roja fresca y negra más madura, con notas balsámicas que nos transportan a un monte bajo con tomillo, lavanda y romero. Fluido y limpio en la boca vuelven los aromas de fruta fresca y una madera perfectamente integrada.
14,5%
Servir de 14° a 16°C
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Hasta 5 años
