Celestina vendimia seleccionada es nuestra visión de como debería de ser un Reserva de ribera del Duero siguiendo nuestra filosofía de hacer un “coupage” entre uvas de sorianas que aportan frescura y notas balsámicas, y uvas de la ribera del Duero burgalesa que aportan estructura, untuosidad y aromas de fruta más madura.

Denominación de Origen

Ribera del Duero

Nota de Cata

Ligeramente tímido tras la larga crianza en botella, necesita un momento para empezar a mostrar la intensidad y profundidad de su aroma. Complejo, notas de fruta negra madura, con especias dulces y hiervas aromáticas de monte bajo. En la boca es serio, poderoso, con un gran volumen y una frescura que le aporta equilibrio y que le permitirá envejecer lentamente durante muchos años.

Maridaje

Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.

Bodega

Año Fundación: 2004
Superficie Viñedo: 40 hectáreas de viñedo controlado
Altitud: 980-950 m
Producción: 4.000-4.500 kg/hectárea
Producción Media Anual: 300.000 botellas
Edad Viñedo: 60-80 años
Precipitaciones: 430 mm/año
Crianza: 700 barricas de roble francés 225 litros