Un auténtico Reserva de La Ribera del Duero
Es nuestra visión de cómo debería de ser un Reserva de Ribera del Duero siguiendo nuestra filosofía de hacer un “coupage” entre uvas sorianas que aportan frescura y notas balsámicas, y uvas de la Ribera del Duero burgalesa que aportan estructura, untuosidad y aromas de fruta más madura.
Edad media: 70 años las uvas sorianas, 30 años las uvas burgalesas.
Altitud: entre 870 y 980m los viñedos sorianos y entre 780 y 850 m los viñedos burgaleses.
Suelo: predominancia arenosa en zona soriana y arcillosos en zona burgalesa
Clima: Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos, veranos cortos y calurosos.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 26-28 ºC para conservar el potencial de la fruta.
Fermentación maloláctica en depósito y envejecimiento durante 18 meses en barrica.
Todo un Reserva de Ribera del Duero. Ligeramente tímido tras la larga crianza en botella, necesita un momento para empezar a mostrar la intensidad y profundidad de su aroma. Complejo, notas de fruta negra madura, con especias dulces y hierbas aromáticas de monte bajo. En la boca es serio, poderoso, con un gran volumen y una frescura que le aporta equilibrio y que le permitirá envejecer lentamente durante muchos años.
15%
Servir de 14° a 16°C
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Hasta10 años
